Steph a tout dit.
Je rajouterai juste que si le fructose est assimilé lentement, c'est parce qu'il a un index glycémique très bas. (Plus bas que les pâtes par exemple)
Je viens de trouver ça aussi: (Source: Nutri-site)
Le fructose est le composant des fruits et dans une moindre mesure du miel, il se présente comme un sucre rapide (poudre), mais agit comme un sucre lent, il bénéficie de propriétés métaboliques intéressantes pour les sportifs.
Qualités et utilisation du fructose :
Grâce à un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre traditionnel, surtout à froid ! (60g de fructose pour 100g de sucre) Le fructose permet d'obtenir une même saveur sucrée pour un apport calorique moindre, intéressant en période d'affûtage ou de diète. Les sportifs soucieux de préserver leur glycogène à l'approche du départ, pourront opter pour un bidon d'eau fructosée qui se révèle être une boisson d'attente idéale.
Cette préparation :
- évite l'hypoglycémie réactionnelle* contrairement aux barres chocolatées et autres..).
- atténue les effets de l'adrénaline (hormone dévoreuse de sucre) lié au stress.
- permet un apport d'énergie constant qui se prolonge après le départ (stabilité de la glycémie).
Le petit plus: Le fructose favorise l'assimilation vers la cellule, des minéraux et oligo-éléments suivant: le magnésium, le fer, le zinc, le chrome, et le manganèse.
Utilisation pour le sport :
-Anti-coup de pompe: Pour un entraînement prolongé, emportez du miel liquide pur, à absorber en plusieurs petite gorgées dans la seconde partie de votre entraînement. Le miel est constitué d'un équilibre en sucre mi-lent mi-rapide idéal (fructose/saccharose), ce qui lui confère un fort pouvoir énergétique agissant comme un véritable "coup de fouet", tout en assurant une énergie durable.
-Anti-stress : En cas d'attente inactive ou de départ retardé, prévoyez un bidon (50cl) auxquels vous ajouterez 4 cuillères à café de fructose, à consommer jusqu'au vrai départ.
-Pendant l'échauffement consommez une solution hypotonique riche en polymères de glucose* (200ml) + fructose en grosse quantité, pour préserver vos réserves que l'échauffement pourrait entamer
.
Pour une récupération optimale, ayez le reflex de consommez dans l'immédiat le reste de votre boisson énergétique ou à défaut 8 morceaux de sucres dans un demi-litre d'eau. Faites votre récupération active (10 à 15mn), puis prenez 2 à 3 verres de jus de fruits. Evitez le coca-cola et thé sucré, qui déshydrate d'avantage.
L'eau minérale Saint Yorre édulcorée au fructose, pourra dans un deuxième temps (3 à 4 h), "booster" votre récupération. Cette préparation accélère le passage des sels minéraux (sodium, potassium), le bicarbonate présent servira quand à lui à tamponner l'acide lactique*, 2 à 3 verres répartis jusqu'au coucher.
Le lait est aussi un bon tampon d'acidité, pour ceux qui le digère bien!! (2 verres au coucher)
Fiche technique :
Le fructose est vendu en grande surface rayon sucre ou diététique. Son prix varie de 15 à 18 f les 500g mais est aussi disponible en mini dose. Son goût est très proche du sucre courant, contrairement aux sucrettes à l'aspartame, véritable "arnaque" nutritionnelle.
Cependant comme pour tout aliment, certaines personnes peuvent développer une intolérance (rare), il vous faut donc l'essayer à distance d'une compétition.
Caractéristique d'une intolérance au fructose :
Vomissements- jaunisse- crise d'hypoglycémie. Dans ce cas le supprimer momentanément ainsi que les fruits et le saccharose.
Remarques :
Même lent le fructose reste un sucre. Il faut toujours tenir compte de son pouvoir sucrant élevé (X 2), donc en mettre moins. Des boissons énergétiques qui vante l'utilisation du fructose, sont souvent fournies en dextrose, elles ne peuvent être qu'utilisées à l'effort et non en boisson d'attente.