Les oligo-éléments

Qui sont les oligo-éléments ?

Les oligo-éléments, ce sont toutes ces molécules indispensables en quantités infimes, à notre organisme. Fer, cuivre, zinc, tour d’horizon de ces éléments et des risques liés à leur carence.

Si vous entendez souvent parler des glucides des acides gras, et autres vitamines, que savez-vous des oligo-éléments ? Ces substances sont indispensables à notre organisme en très petites quantités pour la croissance ou pour le fonctionnement normal.

Consulter les apports nutritionnels conseillés en oligo-éléments

Du fer contre l’anémie…

Tous les admirateurs de marins aux gros bras savent que le fer est une substance essentielle : il entre dans la fabrication de l’hémoglobine des globules rouges et dans la myoglobine des muscles. On distingue deux sortes de fer apportées par l ‘alimentation : le fer héminique qui se trouve dans les viandes et les poissons, bien absorbé par l’organisme (10 à 30 % est absorbé) et le fer non héminique qui se trouve dans les céréales, les légumes secs, les fruits, les légumes et les produits laitiers (1 à 5 % est absorbé). Les produits d’origine animale sont donc la meilleure source de fer. L’absorption du fer dépend également de substances qui favorisent ou freinent l’utilisation du fer par l’organisme. Ainsi la vitamine C stimule l’absorption du fer alors que le thé, le café et certaines fibres alimentaires la gênent. Les besoins en fer de l’organisme sont plus élevés chez les enfants. Ils sont également plus importants chez les femmes enceintes et allaitantes et d’une manière générale entre la puberté et la ménopause (à cause des règles).

Lorsque les besoins en fer ne sont pas satisfaits, il apparaît une carence qui peut avoir de nombreuses conséquences sur la santé anémie, fatigabilité, diminution des performances intellectuelles, une moindre résistance aux infections et des perturbations au cours de la gestation. Cette carence doit impérativement être traitée.

Iode : ni trop, ni trop peu

L’iode est un oligo-élément indispensable à la fabrication des hormones thyroïdiennes. Ces hormones sont extrêmement importantes, au stade du fœtus (formation du système nerveux), lors de la puberté et d’une manière générale tout au long de notre vie.

Lorsque l'alimentation apporte trop peu d'iode, la thyroïde grossit et un goitre se forme. La carence en iode aboutit à une hypothyroïdie (fatigue, déprime, trous de mémoire, prise de poids…).

A l’inverse, on peut constater des cas d’hyperthyroïdie, parfois liés à la consommation en excès d’iode. Elle entraîne irritabilité, amaigrissement, insomnie…

On trouve beaucoup d’iode dans les algues, le poisson, les crustacés, mais aussi le soja, les haricots verts et les laitages.

Du cuivre pour le cœur ?

Le cuivre est nécessaire à de nombreuses réactions enzymatiques dans l’organisme.

La carence en cuivre entraîne une anémie chez l’enfant. Chez l’adulte, elle serait responsable d’une augmentation des risques de maladies cardiovasculaires.

Les aliments riches en cuivre sont le foie, les crustacés et les huîtres, mais également les noix et le chocolat. Les apports par l’eau du robinet varient beaucoup, selon les régions et le type de canalisations…
Le zinc vous sauve la peau…

Le zinc est un oligo-élément qui intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques. Il joue un rôle important dans le métabolisme des protéines, des glucides et des lipides. La carence en zinc peut entraîner un retard de croissance, des anomalies de la maturation sexuelle, des troubles du goût, des problèmes immunitaires, des problèmes de peau et de cicatrisation. C’est un anti-oxydant et il interviendrait dans la prévention des effets toxiques liés aux radicaux libres.

Les apports conseillés en zinc sont d’environ 5 mg par jour chez le nourrisson, 10 mg chez l’enfant, 15 mg chez l’adulte, 20 à 25 mg chez les femmes enceintes et allaitantes.

Les aliments les plus riches en zinc sont les poissons, les viandes et les céréales complètes. Le taux d’absorption du zinc apporté par l’alimentation est de 20 à 30 %.

Le sélénium, élément miracle ?

Le sélénium , comme son nom ne l’indique pas, se trouve également sur Terre ! C’est un oligo-élément anti-oxydant qui intervient dans la régulation des radicaux libres et d’autres substances. Il joue aussi un rôle dans le métabolisme au niveau du foie et contribue au maintien des muscles, du cœur ou même des spermatozoïdes.

L’apport en sélénium dépend de la teneur des sols et varie beaucoup selon les zones géographiques. Les carences peuvent entraîner de graves problèmes cardiaques, osseux ou neuromusculaires.

Des études épidémiologiques sont en cours pour mieux comprendre les rôles de cet oligo-élément.

Le chrome contre l’excès de sucre

Quand on vous parle de chrome, vous pensez aux carrosseries rutilantes. Pourtant, c’est aussi un oligo-élément essentiel nécessaire au métabolisme des glucides dont la carence peut entrainer une hyperglycémie.

Les aliments les plus riches en chrome sont le foie et les viandes, la levure de bière, les graines complètes et les noix.

Fluor : contre les caries, bien sûr !

Qui n’a pas entendu parlé du Fluor ? Cet oligo-élément qui se fixe dans l’émail des dents et les rend beaucoup plus résistantes aux attaques des bactéries de la plaque dentaire. Il n’y en a pratiquement pas dans les aliments. On en trouve une faible quantité dans l’eau de boisson et dans le sel de table.

Il est souvent conseillé de le donner sous forme de supplément à l’enfant pendant toute la période de formation des dents, en prévention de la carie dentaire. Plus tard il est apporté par voie locale par les dentifrices et autres produits à usage buccal. Attention néanmoins, le fluor à haute dose peut être toxique.

Alain Sousa

http://www.bioligo.ch/site/

Je viens d'avoir mon résultat de prise de sang, et il s'avère que j'ai un taux de fer trop élevé .
Pour ceux qui s'y connaisse un peu, voici le résultat:
FER SERRIQUE : 219 µg/100 ml ( normal: 59 à 158)

Cela fait 1 an et demi que j'ai des passages de quelques jours où je suis fatigué et nauséeux et apparement cela pourrait venir en partie de là d'après mon médecin.
Je dois faire une échographie du foie.
Ce que je ne comprends pas, c'est que j'ai une alimentation équilibrée, je ne fume pas, je ne bois pas, je suis sportif..
C'est cela qui m'inquiète un peu, car je ne sais pas d'où cela peut provenir.
Est ce que cela peut provenir d'un éventuel excés de suppléments ( prot, bcaa et créatine) ?
Mon médecin m'a dit que c'est un peu comme ci j'avais pris de l'EPO.
J'avoue que ça m'inquiète tout de même....

Dans ma famille, plusieurs personnes ont une maladie génétique qui se traduit par un excès de fer dans le sang: l'hémochromatose.
C'est une maladie qui touche beacoup de gens sans qu'ils ne le sachent.
Il existe de nombreux "porteurs sains" du gène en cause de cette maladie (ma mère dans mon cas).
Le seul remède consiste à faire des saignées plus ou moins régulièrement.
Ton problème provient peut-être d'une "anomalie" génétique et pas du tout de ton alimentation.

http://www.rfi.fr/fichiers/MFI/Sante/698.asp

Ca peut venir aussi de l'eau si tu bois bcp celle du robinet et qu'il y a un taux de fer trop important dans les sols...

Ou comme l'a dit WLM, ça peut être génétique, ou des suplléments, notammement multivitamines/minéraux qui ne sont pas adaptés à tes propres besoins.

Ou encore, si tu consomme bcp de viande rouge. Perso j'ai le problème inverse si j'arrête d'en consommer, je deviens anémique, raison pour laquelle je continue la viande rouge en sèche (je choisi simplement les morceaux les plus maigres).

Quand à mon taux d'hématocrite, j'ai tendance à l'avoir toujours plus élevé que la moyenne aussi et je n'ai jamais touché à l'EPO non plus.